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調理例

お好みでハーブ(香草)などを
挟むとよりエスニックな風味に!
油揚げのベトナム風
サンドイッチ

【材料】
●油揚げ…1枚
●もやし…100g
●豚小間切れ…100g
●サラダ油…大さじ1
●人参…1本
◆漬け込みダレ
漬け込みダレの材料
○砂糖: 大さじ1
○粗挽き胡椒: 少々
○ナンプラー: 大さじ1※醤油でも可
○おろしニンニク: 小さじ1
○レモン汁: 少々
○唐辛子: 少々
  • 漬け込みダレの材料を合わせ、豚肉を20~30 分程度漬け込む。
    人参は千切りにする。
  • 油揚げはトースターなどで表面をカリッと焼き、真ん中に切れ目を入れる。
  • フライパンにサラダ油を熱し豚肉、人参、もやしを炒める。
  • 油揚げに3を挟む

油揚げにスープが染み込んで
ジュワとおいしい♪
油揚げのニンニク
スープ

【材料】
●油揚げ…1枚
●オリーブ油…大さじ2
●塩、胡椒…少々
●ベーコン…2枚
●コンソメ(固形)…2個
●ニンニク…2片
●水…600cc
●卵…1 個
●パプリカパウダー…小さじ1
  • ニンニクは薄切り、ベーコンは短冊切り、油揚げはトースターで焼いて1cm程度の厚さに切る。
  • 鍋にオリーブ油、ニンニク、ベーコンを入れて炒め、パプリカパウダーを加えさらに炒める。
  • 水、コンソメを加えたら油揚げも加えて2~3 分ほど煮たら溶き卵を加えて火を止め、塩、胡椒で味を整える。

とってもお手軽でピザ生地とは
一風変わった香ばしさがグッド☆
油揚げの包みピザ

【材料】
●油揚げ…1~2枚
●モッツァレラチーズ…1個
(※ピザ用チーズでOK)
●バジルの葉…数枚
ピザソースの材料
○トマト水煮缶:1缶
○ニンニク:1片
○玉ねぎ:1個
○オリーブ油:大さじ1
○塩、胡椒:少々
○乾燥バジル:少々
(※市販のピザソースでもOK)
  • ピザソースを作る。玉ねぎ、にんにくのみじん切りをオリーブ油で炒め、トマト水煮缶を加えて煮込んだら塩、胡椒、乾燥バジルで味を整える。
  • 油揚げの側面に切れ込みを入れピザソース、チーズ、バジルの葉を詰め込みトースターなどで焼き上げる。

油揚げからのダシで
やさしい味わいが引き立つ!
油揚げの中華粥

【材料】
●油揚げ…1枚
●鶏ガラスープ…小さじ1
●葉ネギ…少々
●ごはん…1膳
●水…300~400cc
●塩…好み
●鶏肉…100g
(ムネ、モモどちらでもOK)
●ごま油…小さじ2
●薄口しょうゆ…好み
  • 油揚げはトースターなどでカリッと焼きあげ一口大に切る、鶏肉も一口大、ネギはみじん切りする。
  • ごはんと水、鶏ガラスープを鍋に入れ、一煮立ちしたら鶏肉を加えて煮込みアクをとる。
  • ごはんが柔らかく煮えたら(10 分程度) 火を止め、ごま油を加えてなべ底から全体を軽くかき混ぜる。
  • 器に盛り油揚げ、ネギをのせる。
    ※塩や薄口しょうゆなどで好みの味に整える。

お手軽おつまみ的に、
でも味わいは本格的!
油揚げのキンピラ

【材料】
●油揚げ…1/2 枚
●いりごま…少々
●砂糖…大さじ1~1.5
●人参…1/2 本
●醤油…大さじ2
●ごま油…大さじ2
●レンコン…100g
●酒…大さじ2
●赤唐辛子…少々
●みりん…大さじ2
  • 油揚げは薄切り、レンコンは皮をむいて薄切り、人参は皮をむいて千切りにする。
  • フライパンにごま油、赤唐辛子をいれ弱火で熱したらレンコン、人参を炒める。
  • 火が通ったら油揚げも加えて砂糖、酒、みりんを入れて炒め、さらに醤油を加えて炒める。
  • 火を止めて器に盛り、いりごまを散らす。

香ばしさが本領発揮!
ザックとアクセントがうまし☆
油揚げのグラタン

【材料】
●油揚げ…1枚
●バター…30g
●塩…適量
●シーフードミックス…100g
●小麦粉…30g
●ピザ用チーズ…適量
●玉ねぎ…1個
●牛乳…300~400cc
  • 油揚げはトースターなどで軽く焼き、一口大に切る。
  • フライパンにバターを溶かし薄切りにした玉ねぎ、シーフードミックスを炒め、玉ねぎがしんなりとしたら小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
  • 牛乳を少しずつ加えながらホワイトソースを作る。
    (※市販のホワイトソースでもOK)
  • 耐熱容器に油揚げを並べ、ホワイトソースかけ、全体にチーズを乗せたらトースターやオーブンで焼き上げる。

ネギ味噌の挟み焼き

刻みネギと味噌を挟んで弱火で焼く。

ネギと納豆の挟み焼き

刻みネギと納豆を挟んで弱火で焼く。

ネギとかつお節の挟み焼き

刻みネギと削り節を挟んで弱火で焼く。

大葉とチーズ挟み

スライスチーズを挟んで焼き、あとで大葉を挟む。

レタスとチーズ挟み

スライスチーズを挟んで焼き、あとでレタスを挟む。

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有限会社 栃尾豆庵
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